Πώς Γίνεσαι Barista
Πώς γίνεσαι barista; Δεν χρειάζεται πτυχίο. Χρειάζεσαι εξάσκηση, γνώση του καφέ και, αν θέλεις να δουλέψεις σε specialty καταστήματα, μια αναγνωρισμένη πιστοποίηση. Ο οδηγός περιγράφει τα βήματα, από την πρώτη εμπειρία μέχρι τη θέση υπευθύνου bar.
Τι κάνει ένας barista
Ο barista ετοιμάζει espresso και ροφήματα καφέ, ρυθμίζει τον μύλο, καθαρίζει και συντηρεί τον εξοπλισμό και εξυπηρετεί τους πελάτες. Στα specialty καταστήματα γνωρίζει επίσης την προέλευση και τη γεύση του καφέ.
Πώς γίνεσαι barista: τα βήματα
- Ξεκίνα με εμπειρία. Μια θέση βοηθού σε καφετέρια είναι το πιο συνηθισμένο πρώτο βήμα.
- Μάθε τα βασικά. Εκχύλιση espresso, άλεση, αφρόγαλα και καθαρισμός μηχανής.
- Κάνε σεμινάριο barista. Η καθοδηγούμενη εξάσκηση επιταχύνει τη μάθηση.
- Πάρε πιστοποίηση. Το πρόγραμμα Coffee Skills της SCA (Specialty Coffee Association) περιλαμβάνει επίπεδα Barista Skills (Foundation, Intermediate, Professional).
- Εξάσκησε latte art και ρύθμιση μύλου. Είναι δεξιότητες που ξεχωρίζουν στις αγγελίες.
- Δημιούργησε βιογραφικό. Ανέφερε εμπειρία, πιστοποιήσεις, εξοπλισμό που γνωρίζεις και γλώσσες.
Πιστοποιήσεις barista (SCA)
Η SCA προσφέρει διεθνώς αναγνωρισμένα προγράμματα. Στα Barista Skills εξετάζονται η ετοιμασία espresso, η αφρόγαλα και τα ροφήματα με γάλα. Οι ακριβείς απαιτήσεις και το κόστος εξαρτώνται από το εκπαιδευτικό κέντρο, γι’ αυτό έλεγξε τη σελίδα της SCA ή τον πάροχο που θα επιλέξεις.
Βασικές δεξιότητες barista
- Ρύθμιση μύλου και εκχύλιση espresso
- Αφρόγαλα και latte art
- Υγιεινή και HACCP
- Εξυπηρέτηση πελατών και ομαδικότητα
- Ξένες γλώσσες, ειδικά σε τουριστικές περιοχές
Πού θα βρεις δουλειά barista
Σε Θεσσαλονίκη και Αθήνα υπάρχουν specialty καταστήματα, roasters και ξενοδοχεία που ζητούν barista. Δες τις αγγελίες barista στο UnitedBaristas και δημοσίευσε το βιογραφικό σου ανώνυμα, χωρίς τηλέφωνο και email.
Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζεται πτυχίο για να γίνεις barista;
Όχι. Συνήθως μετράνε η εμπειρία και οι πιστοποιήσεις.
Πόσο χρόνο παίρνει να γίνεις barista;
Τα βασικά μαθαίνονται σε μερικές εβδομάδες, αλλά η εξέλιξη σε specialty επίπεδο θέλει μήνες εξάσκησης.
Αξίζει η πιστοποίηση SCA;
Βοηθά σε specialty καταστήματα και στο εξωτερικό, γιατί αναγνωρίζεται διεθνώς.
